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Ma recette de Soufflé au fromage

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domi - 417343lui écrire blog Publié le 30/10/2012 à 20:37 Demander à la modératrice de supprimer ce forum
Pour ce pov Jepe et les autres, tous ces célib endurcis survivants de surgelés et de boites de conserves...

Soufflé au fromage

Il faut pour 4 personnes:

60 Gr de beurre du vrai!
50 grammes de farine
1/2 litre se lait
4 œufs
125 gramme de gruyère râpé

Alors on fait d’abord de la béchamel en faisant fondre le beurre à feu doux puis on le lie avec la farine, bien délayer et faire très légèrement roussir

Passer le 1/2 litre de lait au micro ondes 30 sec pour le tiédir, puis l’ajouter doucement petit à petit à la préparation d’une main, tout en tournant pour délayer de l’autre.

Ajouter tout le lait jusqu'à obtenir une sauce liée et un peu épaisse...
Saler (1/3 de cuillère à café environ) laisser refroidir, pendant ce temps, séparer les jaunes d’œuf sortis du frigo mini 2 heures avant de s’en servir! Puis les incorporer un par un à la béchamel.

Ensuite ajoutez le gruyère râpé tout en touillant régulièrement afin de ne pas provoquer de grumeaux.

La cuisine c'est comme avec les nanas, faut le coup de main délicat.

Laissez reposer un peu, afin que le gruyère fonde et se lie à la sauce

Pendant ce temps là, il reste les blancs d’œufs! Les faire monter en neige (donc pas juste sortis du frigo, sinon ils ne monteront pas bien) montez les très fermes.

Une fois bien levés, prendre le moule à soufflé (Pyrex par exemple) et bien le beurrer sur ses parois puis incorporer les blancs dans la préparation tout en tournant doucement afin de bien homogénéiser l’ensemble qui va devenir très aéré, mais homogène.

Remplir le moule à la moitié seulement, sinon il débordera. Le four sera pré-chauffé mais à allure modérée, pas à fond.

Dès que votre soufflé atteint le haut du moule et devient marron clair (comme une biscotte) sortez le du four, admirez puis dévorez avec une tranche de jambon de Paris.

Attention, le moule est brûlant! Utilisez un gant de protection thermique pour mettre votre main dessous et une pince à plats pyrex pour le déposer sur la table.
Protégée de préférence (environ 250°c)

Si pour 2 personnes, diviser tout par deux! C’est un plat pas cher, vite fait et… Délicieux.

Bon appétit.

Je recommande au coin du feu avec une coquine de passage à surprendre, c'est léger et permet des prouesses toute la nuit sans difficultés de digestion.

Rien à voir avec le cassoulet en boites de paganel. Chacun son trip pas vrai?

Le petit cocktail avant, j'vous donnerai pas ma recette y a de l'américano tralalère.




Paganel, aristautarcique - 980920lui écrire blog Publié le 30/10/2012 à 21:19 supprimer cette contribution
Citation:
c'est léger et permet des prouesses toute la nuit sans difficultés de digestion.
Le saumon fumé avec Zübrowksa (et Gewürztraminer pour la mi-temps) demande infiniment moins de préparation. Un soufflé ! Tss ! Pourquoi pas une choucroute, tant qu'il y est !
domi - 417343lui écrire blog Publié le 30/10/2012 à 22:20 supprimer cette contribution
On voit que tu n'en a JAMAIS dégusté.
domi - 417343lui écrire blog Publié le 09/12/2012 à 13:10 supprimer cette contribution
Bon c'est corrigé xiane feriez mieux de vous en faire un
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Pour ce pov Jepe et les autres, tous ces célib endurcis survivants de surgelés et de boites de conserves... Soufflé au fromage Il faut pour 4 personnes: 60 Gr de beurre du vrai! 50 grammes de
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